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这种护肤又护眼的食材,吃对了方法,营养才不浪费~

发布日期:2022-08-01 11:56    点击次数:101

胡萝卜有“小人参”的美称,其最负盛名的营养成分是胡萝卜素。

胡萝卜素有抗氧化功能,可以帮助清除不利于皮肤美白的产物,一些化妆品里常看到它的身影。此外,胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,维生素A具有促进机体正常发育、防止呼吸道感染及预防夜盲症等功能。

如果维生素A不足,会导致暗适应功能下降,严重时可能导致夜盲症。对于经常从事夜间工作的人,或长期在暗光环境中工作的人,或每日长时间使用电脑工作的人,应特别注意维生素A的补充。

加点油吸收更好

胡萝卜有三种吃法:生吃、用很少的油炒着吃、用正常量的油炒着吃。

通过这三种不同吃法进入到人体的维生素A,吸收效率不同。

·生吃的胡萝卜,胡萝卜素吸收率约10%;

·用微量油炒的胡萝卜,胡萝卜素吸收率约30%;

·用正常量油炒的胡萝卜,胡萝卜素的吸收率可达90%。

所以,用油作为载体,能使胡萝卜的吸收率更高。

那么这里“正常量”的油,是多少呢?

国家标准中,每人每天对油脂的总摄入量为25毫升,最多不要超过30毫升。如果早餐不吃炒菜,那么中午和晚上大约可以各分配10-15毫升用油量,假设以15毫升来计算的话,炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升,也就是一汤勺的量。

如果不喜欢炒着吃,可以将胡萝卜和一些含脂肪的食物一起吃,比如将胡萝卜和肉一起炖煮,或者吃胡萝卜肉馅的饺子,比起单纯生吃胡萝卜,这样吃也会促进胡萝卜素的吸收,不一定非要加食用油。

另外,烹调胡萝卜时不要放过多的醋,醋酸会使胡萝卜素有所分解。

如果体内的β胡萝卜素摄入太多,会出现一过性的皮肤发黄,一般停止食用后一段时间,肤色可恢复。

有朋友会问,胡萝卜素这么好,那买点补充剂吃行不行?需要提醒的是,有研究发现,吸烟人群如果长期大量补充β-胡萝卜素,会增加肺癌的风险。关于营养剂的补充,一定要遵医嘱。

一种营养成分再好,摄入量也要适当,以免物极必反。所以我们常强调营养摄入要:全面、均衡、适度。一般人群,按照膳食指南饮食,适当吃一些富含β胡萝卜素的蔬菜水果,是比吃相应的补充剂更安全、稳妥的选择。

  北京协和医院临床营养科

于康教授

北京协和医院临床营养科于康教授主持的健康科普平台【吃好每天三顿饭】,欢迎关注!

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