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缺铁易贫血!最好的补铁食物快吃上,它的营养也许会惊到你~

发布日期:2022-08-01 10:49    点击次数:110

贫血是生活中的常见病,根据我国第四次营养调查结果表明,中国居民贫血的患病率为20.1%,其中一半为缺铁性贫血。

与成年男性相比,妇女、儿童和老人,更容易贫血。

缺铁就要补

想要补铁,最好的办法就是食补。

适当多吃一些富含铁的食物,有助于缓解缺铁性贫血。

这就不得不提到——鸭血。

一般来说,在所有的含铁食物中,相比于植物性食物,动物性食物中的铁以血红素铁形式存在,更易被人体吸收。

因此,动物的肌肉、肝脏、血液均是改善缺铁性贫血的好食材。

但若以食材中的含铁量来看,鸭血则是名列前茅的!

△常见食材的含铁量

鸭血营养丰富

除了有助于改善缺铁性贫血,鸭血还有高蛋白、低嘌呤、低热量、低脂肪等多种营养优势。

而且,鸭血中的蛋白质含量和肉差不多,含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近,易被消化、吸收,而脂肪含量却远低于肉类。

再加上鸭血制品的胆固醇含量不高,对身体健康的人群来说,鸭血是很好的补益食物。

此外,现代医学研究还发现,动物血中的血浆蛋白在肠道内消化分解,未被消化的剩余残渣会吸收大量水分,同时还吸附肠内的有害物质,一起转化为粪便,排出体外,起到滑肠通便的作用。

中医则认为,鸭血味咸、性寒,有补血和清热解毒作用,对失血血虚、血热上冲,甚至是中风眩晕都有一定的食疗作用。

食用鸭血没有什么禁忌,一般情况下,身体健康的老人、儿童、孕妇均可食用鸭血。

不过,鸭血不宜过量食用,否则可能使体内的铁储量过高,并在脏器中沉积。

一般来说,一周食用鸭血不宜超过2次,每次食用量不超过100克,都是有益健康的。

不过,正在服用华法林的人群不宜食用鸭血,因为华法林是一种维生素K拮抗剂,而动物血含有维生素K,可能会抵消药性。

鸭血食谱

01山药双豆腐

主料:山药1根,豆腐1块,鸭血豆腐1块。

调料:食用油、葱花、盐、豉油、胡椒粉、花椒粉。

做法:

1.山药去皮切粗条,豆腐切小块。

2.鸭血豆腐切小块后用开水焯一遍,沥干水分。

3.锅内放食用油,葱花爆香后山药入锅煸炒片刻,加开水微炖。

4.待山药煮至透明时倒入双豆腐、加盐、豉油、胡椒花椒粉,炖至汤汁减少,即可出锅装盘。

02蒜香鸭血

主料:蒜苔150克、鸭血1盒。

调料:盐、豉油、花椒胡椒粉、料酒。

做法:

1.将鸭血洗净,用开水焯一遍后切成粗条状;

2.蒜苔去老筋撇寸段;

3.锅内放食用油,先将蒜苔入锅爆炒片刻,倒入鸭血条,并加适量料酒、开水稍加炖煮;

4.放入盐、豉油、花椒胡椒粉,大火翻炒至鸭血软滑,即可出锅装盘。

关于鸭血的两点疑问

01吃完后大便变黑,是身体中毒了?

其实这是正常现象。

动物血中有大量的铁元素,如果铁元素没有被人体完全吸收的话,就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色的硫化铁,进而使得大便变色,出现发黑的情况,这属于正常现象。

但如果在没有吃动物血的情况下,排便还是黑色的话;亦或是吃完动物血的三天以后,依然还出现了大便发黑的情况,这就需要引起重视了,可能是消化道出血,最好及时去医院做个检查。

02动物血不干净,有毒素?

这种想法其实是多虑了。

首先,血液里的一些代谢废物经过肝脏和肾脏的过滤及转化作用,通常会被机体直接“处理”,一般不会残留在血液中。

其次,用于食用的动物血液,必须来源于经检疫后确认合格的血源;再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理,上市后还会有监督部门抽检。

所以在正规商超购买的一般都是安全的。

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编辑:高继明  审核:朱蕗鋆

本文综合自中国中医药报、科普中国、生命时报等。

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